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【健康养生】谷雨节气养生

发表时间:2020-04-27 10:58


谷雨是“谷得雨而生”“雨生百谷”的意思。

此时地气渐温,天气渐热,阳光雨露,不但滋生万物,还使万物保持蓬勃的生机。

人体的气,犹如大自然的阳光,温煦着全身各部。全身的血液、水液则有如大自然中的雨露,它们的作用就像雨水滋润庄稼作物一样,具有濡养身体、延续生命的重要作用。

在谷雨节气的15天里,按照中医的说法,脾的功能处于相对旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态。消化功能旺盛有利于营养的吸收,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血,养肝护肝。此时的食疗要点重在养肝护肝、滋养明目,平时要注意休息,保持睡眠充足。

谷雨饮食养生法

谷雨饮食原则

谷雨节气中人体的消化功能正处于旺盛时期,正是身体受补益的大好时机,但不能像冬天一样进补,而应适当食用一些具有补血益气功效的食物,这样不但可以提高身体素质,还能为安度盛夏打下基础。

此外,进入谷雨之后,空气中的湿度逐渐加大,会让人体由内到外地产生多种不适反应。

从中医角度来说,谷雨时节的养生应注意祛湿,在饮食上要注意合理调配。宜多食用具有良好祛湿效果的食物,如薏米、白扁豆、红小豆、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。同时,要少食酸性食物和辛辣刺激的食物。

可饮用红豆汤、酸梅汤、绿茶等,防止体内积热。不宜进食羊肉、麻辣火锅,以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,诱发疮痈疖肿等疾病。

谷雨饮食习俗

南方——谷雨摘茶,传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以在南方,谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

北方——谷雨食香椿,谷雨前后是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值极高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。



谷雨时令茶单

宜饮:洞庭碧螺春

谷雨到来,意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快。一杯时令的洞庭碧螺春,有丰富的氨基酸和多种维生素,可以预防衰老,增加抵抗力和增强抗氧化活力,提升体质。


谷雨饮食养生

吃香椿宜先用开水焯

香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值十分可观,是春天的佳肴,具有提高机体免疫力、健胃、理气、止泻、润肺、抗菌、消炎、杀虫之功效。

中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品,也是历来深受人们青睐的春季佳蔬。

但是香椿中含有一定量的亚硝酸盐,在老叶中更是每千克高达53.9毫克,因而容易使人发生亚硝酸盐中毒。实验发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克,而用开水烫后仅为每千克4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每千克83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每千克含量为1.5毫克。

据实验研究表明,用15%和30%盐水腌制后,香椿中的亚硝酸盐含量并不会明显减少,所以,吃香椿一定要用开水焯。

春季宜喝甜味粥

唐代著名医学家孙思邈在《备急千金要方》中指出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。中医认为春季肝气当令,肝的功能偏旺,可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,有很好的补益作用,因此,春季确实适合喝粥。

在主料的选择方面,最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物,以补益脾胃,为一年的健康打下基础,少选择凉性或寒性的食物,如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。

春季食葱好处多

葱含有多种营养物质,人们食用大葱或用葱做调料,不但可增加营养,还可以增进食欲。从医学上讲,葱能发汗解表,促进消化液分泌,健胃增食,此外还有较强的杀菌作用,尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更明显。葱还有软化血管、降低血脂的作用,经常食葱的人,发生高血脂、高血糖、高血压的几率低,胆固醇上升很少。

初春的葱是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。这个季节气候无常,感冒发生率高,有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛会厉害起来,这时除用药外,适当多吃些葱,能缓解病情。用葱烹调荤食还能预防春季呼吸道感染。研究表明,葱有增强纤维蛋白原溶解的作用,因此,能减少和避免血管内血栓形成。


谷雨营养餐

Seafood 雪菜乌贼鱼

原料:雪里蕻咸菜25克,净乌贼鱼肉250克,黄酒2克,素油50克,糖、淀粉、酱油适量。
做法:乌贼鱼切成4厘米长、0.3厘米宽的丝,雪菜洗净切1厘米长。开油锅,油温七成,将乌贼鱼丝投入锅中翻炒,再放入雪菜、酒、酱油炒几下,加进糖、水淀粉勾芡,淋上明油拌匀即可。
功效:开胃健脾,强筋壮骨,适用于小儿发育不良、消瘦,津亏肠燥使用。

Seafood 凉拌银丝蛰皮

原料:海蜇皮200克,白萝卜150克,海米少许。
做法:将海蜇皮表面洗净,切成细丝,放在小盆内,用清水浸泡几个小时后,再反复擦洗,直至无泥沙为止,控水备用。白萝卜洗净,去皮并切成细丝,用少许精盐腌10分钟,挤去水分备用。海米发好后备用。把海蜇丝、白萝卜丝放在碟内,上面再放发好的海米。炒锅上火倒入香油,待油热放入葱丝炸成葱油,再放入精盐味精,调入碟内拌匀即可。
功效:此菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素。清热化痰、消积润肠。

Vegetables 西红柿苋菜盅

原料:苋菜50克、猪肉150克、西红柿200克、蛋清2个、胡椒粉1克、料酒2克,姜末、葱花、盐、糖、味精、芡粉各适量。
做法:将苋菜择洗干净,开水汆后过冷水,捞出挤去水分。猪肉切馅,用料酒、蛋清、胡椒粉、姜末、葱花及盐、糖、味精、芡粉拌匀。西红柿洗净去蒂,掏去籽、填入肉馅。再将瘦猪肉皮盖在西红柿口上,蒸熟,排在瓷盘周围。苋菜下锅略炒,勾芡,盛在盘中间即成。
功效:用于阴血亏损所致乏力,消化不良、大便干燥等症。

Beef 清炖牛肉

原料:黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,精盐10克,味精2克,料酒12毫升,胡椒粉0.5克,葱段15克,姜块7.5克。
做法:牛肋条肉洗净,切成小方块,放入沸水锅内焯一下,捞出放入清水内漂清;炒锅置旺火上,放入植物油烧热,下牛肉块、葱段、姜块煸透,倒入砂锅内,加清水(以漫过牛肉为度)、料酒,盖好锅盖,开锅后用小火炖至牛肉酥烂时,上屉用旺火蒸5分钟,取出即成。
功效:此菜牛肉酥烂,汤清味鲜,含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、锌、维生素E等多种营养素,具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用。

来源:人卫中医


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